PRÍSADY:
žemľa
plátok šunky
75 g masla
2 žĺtky
šťava z polovice citróna
soľ
mleté čierne korenie
čerstvý estragón
1 celé vajce
ocot
POSTUP:
Najprv si pripravíme omáčku. Žĺtky miešame s trochou citrónovej šťavy vo vodnom kúpeli až do zhustnutia, za stáleho miešania omáčku vyberieme z kúpeľa v vlejeme do nej rozpustené maslo. Dochutíme ju soľou a korením. Omáčka musí byť hustá. Žemľu rozkrojíme, potrieme maslom, opečieme. Šunku ohrejeme a pripravíme stratené vajce. Dáme zovrieť vodu, do ktorej sme pridali ocot, poriadne zamiešame a do krútiacej sa vody rozbijeme jedno vajce. Dochutíme koreninami a soľou. Servírujeme nasledovne - na polovicu žemle dáme plátok šunky, na neho vajce a prelejeme omáčkou.
2025 ©